皆さん、おはようございます
いつも、ご覧頂いてありがとうございます^^
前回の記事、白砂糖と果糖が体にもたらす中毒性と弊害について２を合わせて読んで下さい
今回は２人目のあなたをお菓子中毒にする悪人
果糖について書いていきたいと思います
早速、書いていきます
さて果糖といえば
文字通り果物に含まれている糖質のことです
天然由来の糖の中で最も甘味が強くコクがあります
ハチミツに含まれている糖も果糖です
その甘味やコクは冷やすとさらに増します
果糖は単糖類でありブドウ糖と結合すると
砂糖の主成分であるショ糖になります
ブドウ糖に比べると血糖値を上げる作用が弱く
天然の糖質ということもあり
体に悪いイメージはあまり持っていないかもしれません
果物をそのままカットして食べるとか
自然な食べ方をしている限りは
禁断症状をもたらすほどの強烈な作用はないと考えてよいでしょう
しかし
果糖の精製度が高くなると危険な糖質になってしまいます
例えば
多くの人が
一度は文字で見たことがあるであろう
果糖ブドウ糖液糖
まさに、これが生成された不自然な形の果糖のことであり
食品添加物として
多くのお菓子やジュースなどに使われております
果糖ブドウ糖液糖は
ブドウ糖と果糖がそれぞれ単体で存在しており
血糖値を急激に上げるため
高血糖による健康への弊害も大きくなってしまう
危険なものになります
しかも
生成されたことで
甘味が白砂糖よりも強烈になっているため
白砂糖よりも中毒に陥りやすいとも言えます
果糖ブドウ糖液糖は
トウモロコシ、ジャガイモ、サツマイモなどの
デンプンに酵素を加えて加熱してブドウ糖を作り
それにさらに酵素を加えることで作られます
このようにして人工的に作られる果糖は
総称で異性化糖と呼ばれ
果糖ぶどう糖液糖はそのうちの一つになります
異性化糖は含まれているブドウ糖と果糖の割合で
次のように呼び名が変わります
ブドウ糖果糖液糖
これは砂糖の含有率が50%未満のものを指します
果糖ぶどう糖液糖
これは加藤の含有率が50%以上90%未満のものを指します
高果糖液糖
これは砂糖含有率が90%以上のものを指しています
砂糖混合異性化液糖
これは上記のものに10%以上の砂糖を加えたものになります
ちょっと名前が複雑なものが多いですよね
これらが入っているお菓子は
要注意だと覚えておいてください
甘い飲み物やお菓子を買うときは
パッケージの表示を確認して
異性果糖の記載がある場合は
別のお菓子を探すことをオススメします
中毒にならないためなのはもちろんのことを
異性化糖がもたらす弊害には
それ以外の深刻なものもあるからです
異性化糖は食欲中枢を混乱させることで
満腹感が得られにくくになり
満腹感が得られないことで
さらに食べてしまうという現象を作り出します
食欲が止まらなくなり肥満が進んで
肥満が再び食欲の異常呼んで
それがさらなる脂肪の蓄積をもたらします
続きます。